WP 3 –Allevamento convenzionale e biologico a confronto: l’analisi economica
Il Work Package 3 intende valutare la fattibilità e la convenienza economica della produzione di spigola, orata e cefalo in biologico per la ristorazione scolastica.
In particolare, saranno rilevati i costi di allevamento e prima trasformazione nell’impianto sperimentale e in altri allevamenti operanti nel contesto nazionale selezionati fra quelli che già realizzano sia la produzione convenzionale che quella biologica “certificata”, utilizzandoli come casi studio.
Inoltre, saranno individuate, descritte in termini di costi e commentate differenti alternative di distribuzione della produzione.
L’analisi congiunta dei risultati di questo Work package con quelli della successiva attività 4.a renderà poi possibile la valutazione della sostenibilità economica della produzione.
Unità operativa: IBAF CNR